Жимолость у нас в огороде растет уже очень давно, но никогда она так не плодоносила, как в этом году. Причиной тому стал посаженный рядом второй куст. Все-таки когда цветы переопыляются, ягод из них получается в разы больше.
Так вот, жимолости поспевало столько, что съесть ее в свежем виде просто невозможно, поэтому решено было варить варенье. И каково же было мое удивление, да и всех домашних, когда дело дошло до дегустации сего десерта. Варенье из жимолости вышло очень вкусное и нежное, чего даже не ожидали от этой кисловатой ягоды. Однако сама по себе жимолость не была бы такой вкусной, если бы не вишневые листья. Но обо всем этом по порядку.
Рецепт варенья из жимолости
Ингредиенты:
- ягоды жимолости — 1 литр,
- сахар — 1 литр,
- вода — 100 мл,
- вишневые веточки с листьями (можно без них).
Изначально промываем ягоду, затем литровой банкой отмеряем, сколько ее у нас. У меня было 1,5 литра. В кастрюлю высыпаем ягоду и выливаем примерно половину стакана воды. Также в кастрюлю отправляем вишневые веточки. Первую порцию варенья я варила без них, получилось тоже вкусно, но все-таки с вишневыми листьями аромат и вкус более насыщенные и приятные.
Ставим кастрюлю на огонь и начинаем варить, постоянно помешивая. Когда будущее варенье начнет кипеть, убавляем огонь и варим еще минут 7.
После этого высыпаем сахар. Его потребуется столько же, сколько и ягод, т.е. пропорция 1:1. Постепенно высыпаем сахар (у меня это 1,5 литра) и не перестаем перемешивать. Когда сахар растворится, не дожидаясь закипания, отключаем огонь.
Даем нашему варенью остыть, вынимаем вишневые веточки и разливаем по банкам. Вкусное варенье из жимолости готово!
Чтобы варенье лучше хранилось и не покрывалось плесенью, перед тем как закрыть крышку в каждую банку на варенье посыпаем сахар — 1-2 ложки. Сахарная корочка убережет заготовку от плесени.
Забавно, что все, кто пробует это варенье, не могут разобрать из чего оно. Продолговатые ягодки безумно нежные, практически неощутимые во рту, небольшая кислинка + аромат и вкус вишни создают очень интересное сочетание.
Полезные свойства жимолости
Если и у вас в этом году хороший урожай жимолости, непременно сварите из нее варенье. Помимо того, что это невероятно вкусный десерт, это еще и кладезь витаминов и полезных веществ на зиму.
Ягоды жимолости нормализуют обмен веществ, способствуют общему укреплению организма, улучшают работу органов ЖКТ, укрепляют кровеносные сосуды, а также выводят из организма вредные вещества — тяжелые металлы и соли.
В жимолости присутствую витамины А, С, В, фруктоза, органические кислоты, дубильные вещества, пектин. Кроме того, в ее состав входят такие элементы, как магний, калий, медь, алюминий, йод, марганец и кальций.
Все вышеперечисленное не дает усомниться в пользе этой ягоды. Поэтому запасаемся жимолостью на зиму в любом виде: варим варенье, замораживаем или сушим.
Жимолость- одна из самых любимых ягод. В ней огромное количество витаминов и интересный вкус. Но я ее обычно замораживаю.
Не слышал о таком варенье, а тем более и не пробовал) Наверное вкусное, нужно поискать эту жимолость…
В этом году сварить варенье не получиться. Но на следующий год сделаю обязательно. Спасибо за рецепт!
Елена, мы обычно тоже замораживали, но в этом году урожай жимолости был хороший,поэтому хватило даже на варенье. Оно оказалось гораздо вкуснее замороженной ягоды)
В наших краях жимолость не встречается и поэтому остаётся только поверить, что из неё варенье полезное и безумно вкусное.
Алексей, жимолость — очень неприхотливое растение, да еще и морозоустойчивое. Если посадить у вас, я думаю, расти и плодоносить будет на ура.
Я никогда не ела жимолость и варенье из нее тоже. Но была удивлена, сколько в ней пользы для здоровья. Теперь думаю над тем, что стоит посеять это растение у себя на даче.
Ольга, скорее саженец посадить, жимолость — кустарник, и довольно большой. Больше смородины или крыжовника.
Никогда еще не приходилось пробовать варенье из жимолости. Наверное очень вкусно получается. Возьму на заметку, спасибо за интересный и полезный рецепт)
В этом году первый раз эту ягоду попробовала, до этого как то никогда не ела, очень понравилось! сохраню рецепт варенья
Варенье из жимолости обожаю, особенно зимой, когда не хватка витаминов.
Ольга, а в нашей семье баночка с вареньем всегда есть на столе в любое время года)
Жимолость раньше не встречалась в наших южных краях. Но сейчас ее сажают в садах даже у нас. Все же это северная ягода.
Я пыталась вырастить ее в своем саду. Но наши засухи и жара убила 2 куста, которые я посадила. Даже не помог частый полив.
Анна, жимолость и у нас появилась сравнительно недавно. По крайней мере, в детстве, я не помню, чтобы хоть у кого-то она была, хотя я выросла в сельской местности. А вот сейчас столько сортов жимолости, и практически у всех садоводов-огородников она есть.
Жимолость, у меня ассоциируется с молодостью. Было интересно прочитать и о других свойствах этого невероятного кустарника. Он как-то похож на кизил, интересно а как по вкусу, отличается? С удовольствием попробовал бы такое варенье, жаль у нас не растет жимолость, попробую узнать и весной посадить на участке.
Максим, к сожалению, я не знаю какой на вкус кизил. У нас он не произрастает в отличие от жимолости. Кстати о последней: она довольно неприхотлива и очень хорошо переносит наши Сибирские зимы, поэтому, я думаю, она может прижиться практически в любом уголке нашей страны.
В нашем краю зимы были умерено холодными. Температура снижалась в среднем до минус 20 градусов. Конечно были случаи и до 30, но это редко. Сейчас, не зима а весна в квадрате. На улице дождь льет, кажется, что почки начнут распускаться на деревьях. Хотя, конечно и морозы потом могут еще и быть. Снег только начинал падать, тает на глазах, да и так слегка припорошило. Снеговика можно лепить только из грязи:( Хорошо, есть много идей по созданию всяких поделок из разных материалов и новогоднюю атмосферу можно создать собственноручно. Главное желание. А я вам желаю здоровья, счастья, много радости и позитива, мира и добра в душе. Всех благ!
Максим, а я живу в Сибири и зимы у нас соответствующие: снежные, морозные, красота, в общем))
И вашу семью с праздниками, крепкого здоровья — это самое важное!
Я просто обожаю это варенье, благодарю за рецептик.