Борщ – излюбленное и очень распространенное блюдо в нашей стране. Неудивительно, что у начинающих кулинаров всегда возникает: «Как приготовить вкусный борщ?». Поэтому хочу поделиться собственным опытом и секретами, накопленными за некоторое количество плодотворных «кулинарных лет». 
К инструкции прилагаю фото.
Как приготовить вкусный борщ (классический рецепт)
Ингредиенты для борща:
- мясо (свинина или говядина),
- капуста,
- картофель – 4-5,
- лук репчатый – 1,
- морковь – 1,
- свекла – 1,
- перец болгарский – 1,
- помидоры – 2-3,
- приправы: зелень, соль, перец, лавровый лист.
Итак, мясной бульон (желательно свиной), доведите до кипения и добавьте капусту, лучше всего квашенную. Почистите и нарежьте кубиками несколько картофелин, после того, как бульон с капустой закипит, засыпьте их в кастрюлю.
Теперь приступайте к приготовлению заправки для нашего борща: нарежьте мелко репчатый лук и начинайте обжаривать его в сковороде на подсолнечном масле, периодически помешивая. На терке натрите морковь и свеклу, отправьте их в сковороду, продолжайте обжаривать. Небольшой болгарский перец почистите, мелко порежьте, добавьте к остальным томящимся овощам. Перец является очень важной составляющей. Это именно тот ингредиент, который сделает супчик отменным. Другой не менее важный компонент – помидоры, заметьте, не томатная паста, а именно сами томаты, не бойтесь переборщить с их количеством, они в отличие от переизбытка свеклы, не испортят вкус блюда. Чтобы очистить помидоры от шкурки, обдайте их кипятком.
Помидоры дадут много сока, потушите овощи в нем еще минут 10, картофель к этому времени тоже должен свариться, отправьте заправку в кастрюлю и отключите плиту. В конце добавьте нарезанную зелень: укроп, зеленый лук и петрушку, а также пару лавровых листов и перец. По желанию, можно закинуть мелко порезанный чеснок. Вот и все, вкуснейший, настоящий борщ готов!
Борщ в мультиварке: рецепт с фото
С появление в доме мультиварки приготовления борща, да и других блюд, во многом упрощается. Достаточно почистить все ингредиенты, порезать и отправить вариться. При желании, можно изначально обжарить лук, морковь и свеклу, а потом уже залить их бульоном и добавить капусту с картофелем. Но я предлагаю отдать предпочтение более полезному и диетическому варианту. Такой борщ будет хорош даже для детского питания. Мой сынишка кушал его с 8-ми месяцев. (Измельчала готовый супчик в блендере).
Для приготовления используем следующее:
- курица,
- свежая капуста,
- картофель,
- морковь,
- лук,
- свекла,
- зелень по желанию.
Курицу хорошенько моем, даже можно замочить ее на ночь в воде. После выкладываем в мультиварку и заливаем водой. Варим до тех пор, пока не начнет образовываться пенка. Убираем ее.
После этого можно закидывать овощи. Картофель режем кубиками, измельчаем капусту и лук, морковь и свеклу трем на терке. Отправляем все ингредиенты в бульон и варим еще минут 40.
Не забываем также посолить по вкусу и добавить зелень. Кстати, если варите для малыша, соли добавляйте по минимуму, или вообще откажитесь от нее. Приятного
Настя, есть предложение по сотрудничеству. Напишите мне на почту, пожалуйста.
Какой аппетитный борщ получается. Надо будет попробовать приготовить по вашему рецепту, а то я всегда ингредиентов поменьше добавляю.
Мне как-то встречалась подборка, где было два десятка РАЗНЫХ рецептов борща. Можно сделать вывод, что сколько хозяек, столько и подходов к этому блюду. От себя могу добавить, что главное не долго пассировать морковь, в то получится цвет оранжевый вместо красного.
Марина, рецептов борща, по-моему, существует даже более двух десятков. А я стараюсь подольше обжаривать морковь и свеклу, мне так больше нравится. Вот, действительно, сколько хозяек, столько и нюансов в рецептах))
Анастасия, у меня такой вопрос: если использовать для приготовления борща свежие помидоры, то за счет чего он получит необходимую «кислинку»? Мне кажется, лучше использовать либо проверенную томатную пасту или (если принципиально от нее отказываться) — соленые красные помидоры (засоленные без уксуса!).
Александр, странный вопрос. Если использовать свежие помидоры, то кислинка как раз-таки будет, а вот в томатной пасте ее совсем нет. По поводу помидор, засоленных без уксуса, ничего не могу сказать, так как не пробовала такие, но, думаю, что кислоты в них в тоже не останется. Если вы принципиально не используете уксус, добавляйте побольше квашенной капусты, так же уксус можно заменить лимонным соком.
В ежедневном меню на первом плане у нас в семье всегда первые блюда. Среди них пожалуй хочу выделить борщ. Уж очень мы его любим. Готовим почти также, но без добавления перцев и обязательно со свежей капустой. Попробую в следующий раз изменить своему принципу и приготовить по данной технологии.
Считал всегда себя мастером по борщу, однако нет предела совершенству. Заберу к себе в кулинарные заметки
(истекая слюной)
Давно не готовила борщ с болгарским перчиком. Действительно — аромат потрясающий. Мои одобрили.
Раньше борщ готовили в чугунках в печи, блюдо получалось очень вкусное. На сколько я знаю чаша в мультиварке нагревается равномерно со всех сторон и получается эффект печки. Нужно будет обязательно попробовать, а то моя мультиварка уже запылилась.
Как раз взяли мультиварку, осваиваю рецепты.
Будет интересно попробовать этот борщ в мультиварке — остальное пока вкусненько получалось.
Добавляйте побольше рецептов, у Вас интересный и полезный сайт!
Татьяна, рецепты обязательно будут добавлять еще. Забегайте в гости почаще
А я вот готовлю или со свеклой, или с капустой. Вместе как-то не пробовала. Интересный вариант приготовления борща, спасибо за рецепт)
Ирина, а что так тоже можно))? Для меня ваш вариант очень интересный)) Может, в разных уголках нашей страны свои особенности, но у нас всегда добавляют и свеклу, и капусту. Томаты вот не все кладут, но свекла и капуста — это же святое))